Blancs en neige et crème anglaise : toutes nos recettes

Name: Recettes légères et gourmandes avec des blancs en neige
Cook time: PTOM
Total time: 30 min
Cuisine: blancs en neige

Les blancs en neige c'est des blancs d'œufs battus avec un fouet. Photo par stux

Les blancs en neige sont couramment utilisés en cuisine et en pâtisserie. C'est l'introduction de bulles d’air dans les blancs d’œufs qui les font monter en neige et pour cela on va les battre, à la main avec un fouet pour les plus courageux ou au batteur électrique.

Et que fait-on avec nos blancs en neige ? Et bien toutes sortes de choses ! Ils donnent de la légèreté à des soufflés sucrés ou salés, des glaces, des moelleux et des biscuits. À vos fouets !

À ne pas manquer !

Battre

Coller

Toutes les recettes de blancs en neige et crème anglaise des Gourmets

Des idées de recettes de blancs en neige et crème anglaise pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Iles flottantes

Amandise

Plongez votre cuillère dans cette délicieuse île flottante !

Le Blanc à manger de Jean-François Piège

Dur à cuire !

Une île flottante revisitée, ou la crème anglaise est emprisonnée dans le blanc en "coeur coulant".

Iles flottantes

Elle mijote quelque chose

Découvrez la recette des îles flottantes. Un dessert ultra gourmand à l'allure sophistiquée tellement facile à préparer !

Ile flottante surprise

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Comme des oeufs à la neige, ici le blanc est préparé façon meringue italienne aux couleurs et arômes d'agrumes et de pralines rouge de Saint-Genix. Un dessert léger, beau et délicieux qui rappelle l'enfance avec une petite touche gourmande d'originalité.

Ïle flottante

Les Vagabondages de Vi@ne

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette d'ïle flottante ? Réalisez cette recette de crème anglaise et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Île flottante au pralin d'amandes

Les petits plats du Prince

Un dessert de grand mère comme je les apprécie tout particulièrement : les îles flottantes ou œufs en neige... parfait pour terminer un repas du weekend, et bien pratique pour écouler le surplus des œufs pondus par mes poulettes...

Les îles flottantes sont composées d'une crème anglaise vanillée, de blancs d’œufs cuits et surmontées d'un caramel. Pour changer un peu, j'ai remplacé le caramel par un pralin aux amandes. Traditionnellement pochés dans du lait ou de l'eau bouillante, les blancs en neige peuvent également se cuire au micro-ondes pour plus de rapidité...

Île flottante amande, noix caramélisées au sirop d'érable épicé.

Isabelle

Dessert sans lactose pour clore en toute légèreté un repas de fête.

Ile flottante aux pralines rouges de Lyon

Streetfood et cuisine du monde

Lyon, france. L'ïle flottante est un dessert typique que l'on sert dans les fameux bouchons de Lyon, ces petits restaurants gastronomiques. Sur un lit de crème anglaise parfumé à la vanille, une île de blanc en neige montés au sirop de sucre recèle des pralines rouges et des fruits confits...